Referencia completa: Vázquez García, Francisco: “De la cata como una de las bellas artes”, Periférica. Revista para el análisis de la cultura y el territorio, 15 (2014) CÁDIZ), pp. 401-408

En este artículo se desarrolla una reflexión, a la vez sociológica y estética sobre la experiencia de «Catascon arte». En primer lugar, se trata de comprender esta experiencia en el contexto de una historia socialde la cata. En segundo lugar, se pretende captar en qué sentido este nuevo estilo de cata, introduce ensu campo una «revolución simbólica». Para ello se analizan los mecanismos de creación de ideas y decontaminación de saberes que intervienen en esta experiencia.

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