Estancia investigadora durante los años 2017 y 2018 para la elaboración de un Catálogo de Recursos Documentales de la Guerra Civil Española en la Hispanic Division de la Biblioteca del Congreso de los Estados Unidos de América en Washington DC. Ver más
Berasaluce, J. (2026). Mesa y poder: Prestigio y desigualdad en la gastronomía española. Col&Col Ediciones. El libro es fruto de la colaboración entre la editorial Col and Col y el grupo de Investigación HUM-536 de la Universidad de Cádiz. Se trata de un ensayo que toma como referencia la tesis doctoral de José Berasaluce «Relaciones de poder en la gastronomía española contemporánea» dirigida por Francisco Vázquez y defendida en 2025 en la Facultad de Filosofía y Letras de la Universidad de Cádiz y que obtuvo la calificación de Sobresaliente cum laude por el tribunal. Descripción: La gastronomía española se ha… Ver más
Berasaluce Linares, F. J. . (2021). La ética del trabajo gastronómico en España. Periférica Internacional. Revista Para El análisis De La Cultura Y El Territorio, (22), 370–379. https://doi.org/10.25267/Periferica.2021.i22.32 La gastronomía es una pujante actividad económica en España en el marco de un destino turístico de excelencia internacional. El pensamiento y la filosofía nos permiten un análisis crítico de la realidad gastronómica a través del método arqueo genealógico de Foucault. Para ello, se presentan como punto de partida dos realidades: las prácticas del sector empresarial y la precariedad laboral del sector. Se realiza el análisis de los discursos para poner frente a… Ver más
